Genel

“Dünyanın En Büyük Boğası Kayseri'de” mottosuyla iddialı bir çıkış yapan, Kayseri'de adından, damakta bıraktığı enfes tatlarla da lezzetlerinden sıkça söz ettiren Kasap'a, kalıcığı sağlayan başarılı et restoranlarının başında gelir olmuştur.

Etin doğru yerden temin edilip, doğru dinlendirme teknikleriyle, doğru yerlerini, pişirme yöntemleriyle, doğru servis edip doğru yerde yiyebilmek günümüzde gerçek anlamda sorun haline gelir olmuştur. Doğru dinlendirme tekniği ile Kayseri''de benzerlerinden farklılaşan Kasap''a ''Dry Aged'' sistemini ilk kullanan et restoranı olması ile aranan mekan olmaya adını yazdırıyor.

Az Pişmiş Et (Rare): Et ızgaraya bırakıldıktan 1 dakika 15 saniye sonra diğer yöne çevirilir ve 1 dakika 15 saniye ikinci ize verdikten sonra toplamda 2.5 dakikada etin bir yüzünün pişirme işlemi tamamlanır. Ardından etin tersi çevrilir ve aynı işlem 2.5 dakika içinde yine uygulanır. Mühürleme işlemi bu yüze de uygulanmış olur. Az pişmiş etin hazırlanma süresinin toplam 5 dakika sürmesi gerekiyor. Pişirme işleminin ardından yine et 3-4 dakika dinledirildikten sonra servis edilir. Etin içi ıslak, kanlı ve pembe kalır.